食卓説明（仕込み編）
今回は仕込み編です。
トマト系の料理をを作るときにあると便利かつワンランク上の…
自宅で作れて本格的な「トマトソースの作り方」をご紹介
今回のトマトソース作りはこんな方におススメです。
・料理の味を本格的にしたい、ワンランク上げたい
・毎回使う分だけのソースを作るのは大変なのでまとめて作りたい
・たくさん作ってどのような保存がおすすめなのか知りたい
皆様も一緒に造っていただけるように丁寧な解説をさせていただきます。
調理「トマトソース」
メンバー（材料）紹介
食材達の紹介
【トマトソース】２０食分
ホールトマト…２５００ｇ（固形量１５００ｇ）
玉ねぎ…３００ｇ
オリーブオイル…３０ｇ（大さじ２）
ローリエ…３ｇ（４～５枚）
タイム…３ｇ（葉の部分のみの量）
※タイムは葉を枝から外しても、乾燥タイプを使用してもＯＫ
調理工程
トマトソースを加熱する前の下処理になります。
行うことは２つです。
・トマトのヘタを取る
・果肉を潰す
この処理を行うと食べた時のヘタの硬さや果肉の大きく酸味が強すぎるなど、
食事のストレスが少ないンランク上のトマトソースになります。
手で果肉を潰していく
※酸で手が荒れるので手袋装着がオススメ
できるだけ丁寧に取り除く
果肉の大きさはムラがあってもＯＫ
トマトソースはパスタや煮込み、ピッツァなどの料理にする際に再度加熱をして使います。
そのため完全に煮詰まったソースにすることはオススメしません。
目指す仕上がりは…
１．酸味が程よく残っている（この酸味が食欲を促進します）
２．サラッとした液体が、少しトロっとする程度
この二つを目指してトマトソースを仕上げていきます。
タマネギをオリーブオイルで炒める
鍋に加え、軽くフツフツするまで加熱する
※加熱中はなべ底の焦げ防止でたまに混ぜる
油跳ね防止のオイルスクリーンを乗せると
周りも汚れず便利です
この時ローリエの葉とタイムの枝は取り除く
出来上がったトマトソースはなるべく早く氷や水を当てて冷ましてあげてください。
温度が高いままですと雑菌も増殖しやすく衛星的ではありません。
早めに冷まして都度使う分に分けて小分けすることをオススメいたします♪
ニトリのＭサイズダブルジップは
半分程度で５，６食分のソースが入り、
そのまま冷凍もできるのでオススメ
詰める前にアルコールで消毒して詰める
ソースは１週間を目安に使い切る
最後に
今回はいろいろな用途で使用できるトマトソースをご紹介させていただきました。
ワンポイントは香草のタイムを加えることで
トマトソースの味がより本格的になり大変オススメです。
タイムはお肉料理や煮込み料理にも大変相性がよく、
この風味と深みのプラスが料理を更においしく仕上げてくれます。
苦手な方はタイムを除いてレシピをお試しください。
次回もテンションが上がる食卓を造れるよう精進していきます。グッ
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